鱼头炖豆腐时,别少了这一步,保证味道鲜美,没有腥味!
栏目:行业新闻 发布时间:2019-10-29 04:32

皇冠现金娱乐平台鱼头炖豆腐时,别少了这一步,保证味道鲜美,没有腥味!

会吃鱼的人都吃鱼头,这是很小时候家人就告诉我的,我也不知道为什么这样说。鱼头上没什么肉,但是味道鲜美,而且人们都说鱼头的营养丰富。鲢鱼的头比较大,一般头都是单独卖的。菜市场上面经常会看到一个个大鱼头摆着卖,价格便宜,10块钱左右就可以买一个。鱼头买回来可以炖汤,一般都是搭配豆腐炖汤,味道鲜美,营养丰富。

我经常买鱼头炖汤给孩子喝,豆腐和鱼头的蛋白质和钙质都比较丰富,孩子常喝鱼头汤有助于发育。鲢鱼鱼身刺多,但是鱼头肉少,所以刺也少。我们主要也不是吃肉,主要就是喝汤。不过鱼都炖豆腐汤做得不好会有腥味,鱼头的腥味是比鱼头更重的,所以如果不去掉腥味,这汤肯定没法喝。

鱼头要挑选新鲜的,最好是刚杀掉的鱼,这样的鱼头最新鲜了。不过菜市场摆着卖的鱼头很多都是冷冻的,时间越长鱼腥味就越重。在炖鱼头汤的时候就必须经过处理福建都市网,把鱼头的腥味去掉,这样炖好的汤才好喝。鱼头炖豆腐汤时,别少了这一步,保证鱼汤味道鲜美,没有腥味。

首先把鱼头洗干净,然后把鱼头剖开成两半,加入料酒腌制十多分钟。腌制鱼头的这一步一定不能少,腌制可以去腥味。然后锅中烧热油,把鱼头方面下锅,用油煎一小会,接着翻个面再煎一会。

鱼煎好之后转移至炖锅中,加适量水热锅鱼头,加姜片,开火烧沸,转中火炖至鱼汤奶白。然后将豆腐切成块,下入锅中继续炖10分钟,最后加点盐调味,关火出锅即可。

所以做鱼头炖豆腐汤的时候,鱼头不要直接直接炖,先腌制一下去腥味,然后在锅中油煎一下。这样炖出来的鱼汤鲜美,还是奶白色的,还没有腥味。

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